Le Japon par la bouche

Maintenant que j'ai attiré votre attention, on va parler de nourriture. Dans un sens, ça fait aussi du bien par où ça passe non ? (humour douteux)

Je ne vais pas vous parler du régime Okinawa, une chaine de télévision française l'ayant déjà fait récemment, et aussi, je ne suis pas diététicienne (donc je risque un peu de vous dire des choses inexactes). Je peux juste dire que pour moi, il ne s'agit pas vraiment d'un régime (si on l'entend comme une diète que l'on suit un certain temps pour perdre du poids), mais plutôt d'une manière de manger différente avec des produits plus sains et une cuisson plus saine aussi. Ce n'est pas un régime car c'est leur façon de manger quotidiennement, comme si la question de manger "équilibré" ne se posait pas ou alors ce serait ancré dans la culture japonaise et pas seulement à Okinawa. Et tant pis si les méthodes de régime new age ou les pseudo-docteurs en diététique à la recherche de nouveaux marchés s'en sont emparés : ce n'est pas un régime, c'est juste "comme ça" là-bas. Je pense donc que l'appellation diététique d'Okinawa conviendrait mieux que régime.

Ce que je vais vous montrer c'est plutôt un tour de table de ce que j'ai mangé, ou de la nourriture originale que l'on peut trouver au Japon. On se régale déjà par les yeux ! Enfin pas pour tout...

Pour commencer je vais vous montrer l'incontournable sushi :

Le kaitenzushi (sushis qui tournent) est une sorte de restaurant très convivial où les sushis sont moins chers car sûrement préparés à la chaine. Vous n'avez plus qu'à tendre le bras d'un geste vif et décidé pour saisir le mets désiré, parfois il faut attendre longtemps.

Le prix du repas est le total du nombre d'assiettes. Les différentes couleurs représentent les prix par assiette.

Au marché de poissons de Naha. Si si c'est comestible !

Après le poisson, le Japon est aussi connu pour sa grande variété de nouilles. La plupart de ces plats, je les ai goûtés à Okinawa alors ils sont sûrement préparés avec une petite touche régionale.

Okinawa soba. Je crois que le plus c'est la garniture et la farine pour faire les nouilles. Il y a un morceau de viande avec du cartilage un peu gras mais très bon pour la peau des jeunes filles car il contient beaucoup de collagène. C'est donc ça leur secret...

Des udon bin garnis. La soupe et la garniture peuvent être différentes selon les saisons en été ou hiver.

Souvent dans les mangas ou les animés on voit les personnages grignoter des boulettes. Certaines sont sucrées (dangos) et d'autres sont des sortes de beignets. Ceux-là sont des beignets au pouple (takoyaki) et c'est super dur à faire mine de rien.

Apparemment ça vient d'Osaka. C'est une boulette de pâte de riz assez moelleuse avec un petit bout de poulpe, le tout bien agrémenté de sauce sucrée/salée et de la mayo japonaise.

On continue avec une autre spécialité d'Osaka : l'okonomiyaki (okonomi : ce que vous aimez et yaki : grillé). C'est une sorte de galette de choux râpé trempé dans de l'omelette puis cuite sur une sorte de pierrade (teppan). Parfois il y a du bacon mais toujours de fines lamelles de thon séché qui dansent avec la chaleur.

Les sauces sont les mêmes que pour les takoyaki sauf l'algue séchée en poudre. C'est joli, c'est coloré mais faut quand même aimer le chou.

Le voyage culinaire s'arrêtera là. Je ne me rappelle plus trop quelles choses particulières j'ai mangé et je n'ai pas passé mon temps à photographier tout ce que je mangeais non plus ! Bien sûr on trouve des fast-foods au Japon, et surtout à Okinawa. De plus je trouve tout de même que les japonais passent leur temps à grignoter, en très petite quantité mais souvent.

Repas d'adieux, dernier GROS repas à Okinawa. Yakitori (brochettes de poulet caramélisé), sashimi (poison cru et légumes frais en tranches), sushis... On dit que les Japonais savent inviter, et c'est bien vrai !

Je n'ai pas eu l'occasion de manger de choses bizarres, à croire que ce qu'on dit sur les habitudes culinaires des asiatiques sont fausses ! Quoique... Par contre je devais souvent manger du poisson et toujours cru, à force j'avoue que c'est un peu écœurant surtout que pas cuit c'est assez caoutchouteux. Bon la prochaine fois je vous ferai visiter un marché aux poissons plus au sud, là il y a des choses assez marrantes !